Manfaat Susu Kefir Bagi Kesehatan
SUSU KEFIR
Susu Kefir, Biji Kefir, Susu Sapi, Susu Probiotik, Susu Sehat, Susu Fermentasi
Di tengah pandemi COVID-19 membuat kita tertantang untuk terus mengisi asupan gizi yang baik dalam tubuh kita. Dengan gizi yang tepat, maka imunitas tubuh pun bisa terjaga dengan baik dan terhindar dari penyakit.
Dilansir di laman First for Woman, Kamis (21/4), para ahli mengatakan mikrobioma usus sangat penting untuk kekebalan tubuh. Sebab, mikroba dalam usus kita yang disebut probiotik membantu mencegah bakteri berbahaya memasuki aliran darah kita dan membuat kita sakit.
Salah satu bahan yang kaya probiotik yang dapat membantu menangkal infeksi adalah susu kefir. Susu kefir adalah bahan makanan super penyembuh usus yang akan meningkatkan kesehatan dengan lebih dari satu cara.
Kefir adalah minuman fermentasi yang biasanya dibuat dari susu sapi. Butir “starter” kefir difermentasi dan ditambahkan ke dalam susu, sehingga rasanya sangat mirip dengan yogurt tetapi memiliki konsistensi yang lebih tipis.
Kefir sering ditoleransi oleh orang-orang dengan intoleransi laktosa. Sebab, proses fermentasi mengubah laktosa dalam susu sapi menjadi asam laktat, yang lebih mudah dicerna.
Kefir telah dikonsumsi secara tradisional di beberapa bagian negara di Eropa Timur dan Asia Barat Daya. Kefir disebut dapat meningkatkan fungsi pencernaan
| Baca Juga:
Tempat Beli Susu Sapi Di Depok
Kefir merupakan minuman susu fermentasi yang dikembangkan di Pegunungan Kaukasus Utara, menurut kepercayaan populer. Nama Kefir berasal dari kata kunci Turki, yang mengacu pada ‘perasaan baik’ seseorang setelah mereka meminumnya.
Susu kefir adalah minuman kental yang dibuat dengan cara fermentasi susu dan biji kefir, biasanya dibuat dari susu sapi atau kambing. Sedangkan biji kefirnya dibuat dari bakteri asam laktat, ragi, dan zat polisakarida. Dari segi bentuk, susu kefir ini mirip dengan yoghurt yang bertekstur kental, dan rasa asamnya juga nyata di lidah.
Kefir adalah kombinasi bakteri dan fermentasi ragi. Kombinasi bakteri dan ragi disebut ‘biji kefir’. Biji Kefir bukanlah biji-bijian biasa, seperti gandum atau beras, dan tidak mengandung gluten. Susu dikombinasikan dengan biji kefir dan disimpan di area hangat dapat menghasilkan minuman kefir.
Banyak manfaat kesehatan kefir dikaitkan dengan kandungan probiotiknya.
Probiotik, atau ‘bakteri baik’ adalah organisme hidup yang dapat membantu mempertahankan gerakan usus secara teratur, mengobati kondisi pencernaan tertentu, dan mendukung sistem kekebalan tubuh.
Kefir disebut-sebut oleh para ahli kesehatan sebagai salah satu makanan super paling sehat untuk ditambahkan ke dalam pola makan. Kefir yang terbuat dari susu sapi adalah sumber nutrisi yang sangat baik seperti protein, kalsium, fosfor, vitamin B, riboflavin, magnesium, dan, probiotik.
Minuman jenis probiotik ini kaya akan bakteri Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium bifidum. Selain itu terdapat nutrisi baik untuk tubuh seperti vitamin B, vitamin K, asam folat, kalium, magnesium, fosfor.
Tidak hanya merupakan makanan rendah kalori dan padat nutrisi. Kefir juga terbukti memiliki beberapa manfaat yang mengesankan dalam hal kesehatan usus, kekebalan tubuh, dan kesehatan tulang.
Sementara, bila dibandingkan dengan yoghurt, kefir merupakan sumber probiotik yang lebih baik dan dapat lebih bermanfaat bagi kesehatan usus. Di usus, beragam bakteri “baik” optimal untuk melindungi dari strain berbahaya yang berbeda.
Kefir sendiri mengandung lebih banyak bakteri probiotik daripada yogurt dan sebanyak 61 jenis bakteri dan ragi yang berbeda. Meskipun keanekaragaman bakteri akan tergantung pada merek mana yang dibeli.
Strain probiotik tertentu dalam kefir dapat meningkatkan fungsi kekebalan tubuh dan melindungi terhadap infeksi dan penyakit. Secara khusus, satu jenis bakteri yang disebut Lactobacillus kefiri, yang unik untuk kefir, telah terbukti melindungi terhadap bakteri berbahaya seperti E. coli dan salmonella.
Beberapa studi menunjukkan bahwa bakteri dalam kefir bahkan dapat membantu menghancurkan sel kanker dan meredakan gejala asma dan alergi. Kefir juga membantu melindungi tulang dari kerusakan seiring waktu.
Ketika wanita bertambah tua dan produksi estrogen melambat. Hal itu membuat risiko patah tulang dan masalah tulang seperti osteoporosis meningkat. Dengan mengkonsumsi makanan kaya kalsium seperti kefir dapat membantu mengurangi beberapa risiko ini.
Kefir penuh lemak juga tinggi vitamin penting lainnya seperti vitamin K2. Nutrisi penting ini membantu metabolisme kalsium untuk tulang yang kuat dan kokoh. Faktanya, mengkonsumsi kefir telah terbukti meningkatkan kepadatan tulang pada subjek postmenopause.
Pada intinya, mengkonsumsi kefir dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda dalam banyak hal. Makanan kaya probiotik dapat membantu pencernaan, manajemen berat badan, masalah gula darah, dan lain-lain. Kefir juga bisa ditambahkan ke berbagai macam jenis makanan, seperti smoothie, dibuat menjadi puding chia, atau dikonsumsi sebagai minuman sendiri.
Adapula orang yang belum benar-benar mengetahui apa itu kefir beserta manfaatnya. Kefir merupakan minuman susu fermentasi yang dikembangkan di Pegunungan Kaukasus Utara, menurut kepercayaan populer. Yoghurt adalah fermentasi bakteri dalam susu, sedangkan kefir adalah kombinasi bakteri dan fermentasi ragi. Kombinasi bakteri dan ragi disebut ‘biji kefir’.
Biji Kefir bukanlah biji-bijian biasa, seperti gandum atau beras, dan tidak mengandung gluten. Susu dikombinasikan dengan biji kefir dan disimpan di area hangat dapat menghasilkan minuman kefir. Kefir memiliki rasa asam dan tajam, dan konsistensinya mirip dengan yoghurt yang bisa diminum. Karena proses fermentasi, kefir mungkin terasa sedikit berkarbonasi.
Probiotik, atau ‘bakteri baik’ adalah organisme hidup yang dapat membantu mempertahankan gerakan usus secara teratur, mengobati kondisi pencernaan tertentu, dan mendukung sistem kekebalan tubuh.
Meskipun masih dilakukan penelitian, berikut adalah tujuh manfaat kefir untuk kesehatan:
1. Mengontrol gula darah
Pada 2015, sebuah penelitian kecil membandingkan efek mengonsumsi kefir dan susu yang difermentasi secara konvensional pada tingkat gula darah pada penderita diabetes.
Peserta yang mengonsumsi kefir memiliki kadar gula darah puasa lebih rendah secara signifikan dibandingkan mereka yang mengonsumsi susu yang difermentasi secara konvensional.
BACA JUGA: Rawat Puting dengan Tips Ini! Dijamin Menyusui Lebih Aman dan Higienis!
Peserta dalam kelompok kefir juga mengalami penurunan nilai hemoglobin A1c, yang merupakan pengukuran manajemen gula darah selama 3 bulan.
2. Menurunkan kolesterol
Sebuah studi 2017 mengamati perubahan tingkat kolesterol di antara wanita yang minum susu rendah lemak atau kefir. Para peserta minum 2 porsi sehari susu rendah lemak, 4 porsi sehari susu rendah lemak, atau 4 porsi sehari kefir.
Setelah 8 minggu, mereka yang minum kefir menunjukkan penurunan yang signifikan dalam kadar total dan “kolesterol jahat” mereka dibandingkan dengan mereka yang hanya minum 2 porsi susu rendah lemak per hari. Partisipan yang mengonsumsi 4 porsi susu rendah lemak per hari juga telah menurunkan kadar kolesterol.
Probiotik dalam kefir mungkin memainkan peran dalam berapa banyak kolesterol yang diserap tubuh dari makanan. Mereka juga dapat mempengaruhi bagaimana tubuh memproduksi, memproses, dan menggunakan kolesterol.
3. Meningkatnya nutrisi
Nutrisi di kefir tergantung pada jenis susu yang digunakan untuk membuatnya. Umumnya.
Ini adalah sumber protein, kalsium, dan potassium yang baik. Beberapa merek yang dibeli di toko diperkaya dengan vitamin D, juga.
4. Meningkatkan toleransi laktosa
Orang dengan intoleransi laktosa mungkin dapat mengkonsumsi kefir tanpa mengalami gejala, karena bakteri yang ada di kefir memecah sebagian besar laktosa.
Merek terkemuka kefir di AS mengklaim 99 persen bebas laktosa.
Sebuah penelitian kecil pada tahun 2003 menyimpulkan bahwa konsumsi kefir memperbaiki pencernaan laktosa sepanjang waktu, dan berpotensi digunakan untuk membantu mengatasi intoleransi laktosa.
5. Menjaga kesehatan perut
Perut mengandung bakteri baik dan buruk. Mempertahankan keseimbangan di antara mereka adalah bagian penting menjaga kesehatan perut.
Penyakit, infeksi, dan beberapa obat, seperti antibiotik, dapat mengganggu keseimbangan ini.
Probiotik mirip dengan bakteri baik yang ditemukan secara alami di saluran pencernaan dan dapat membantu menjaga keseimbangan yang sehat.
Ada beberapa bukti bahwa makanan probiotik, seperti kefir, dapat membantu mengobati diare yang disebabkan oleh infeksi atau antibiotik.
Satu ulasan menyebutkan penggunaan kefir untuk membantu pengobatan tukak lambung di lambung dan usus kecil.
6. Sifat penyembuhan
Studi laboratorium telah menunjukkan kefir mungkin memiliki sifat antibakteri dan antijamur, meskipun penyelidikan lebih lanjut diperlukan.
Penelitian menunjukkan bahwa kefir memiliki potensi bermanfaat terhadap gastroenteritis, infeksi vagina, dan infeksi ragi.
Sebuah ulasan tahun 2016 melaporkan bahwa kefir mengurangi keparahan gejala pada tikus yang terinfeksi parasit. Ulasan lain menunjukkan efek menguntungkan dari kefir pada tikus untuk penyembuhan luka dan mengurangi pertumbuhan tumor.
7. Kontrol berat badan
Studi lain melaporkan bahwa konsumsi kefir mengurangi berat badan dan kolesterol total pada tikus gemuk. Namun, penelitian lebih lanjut tentang orang diperlukan.
8. Mencegah dan memerangi kanker
Minuman susu kefir, memang menjadi salah satu minuman fermentasi yang bisa Anda perhitungkan untuk menjadi asupan kesehatan sehari-hari. Pasalnya, Journal of Dairy Science menyatakan, minuman fermentasi telah terbukti mampu membunuh jenis tumor dan kanker yang diuji pada tikus. Kandungan dalam kefir juga didapuk bisa menambah kekebalan tubuh tikus dan menghentikan pertumbuhan kanker pada payudara.
9. Membantu detoksifikasi racun
Bagi yang memiliki alergi terhadap kacang, tahukah Anda kalau minum susu kefir bisa meredakan gejala dari alergi kacang? Zat aflatoksin merupakan sebuah zat yang banyak dihasilkan oleh jamur dan kacang tanah. Aflaktosin ini punya dampak buruk bagi tubuh, seperti menyebabkan alergi atau mengurangi kekebalan tubuh. Sedangkan susu kefir mengandung asam laktat yang mampu melawan zat aflaktosin. Maka dari itu, secara tidak langsung minuman kefir menjadi asupan detoksifikasi yang membantu Anda melawan alergi makanan tertentu.
10. Meningkatkan kekebalan tubuh
Sebuah studi dari University College Cork di Irlandia, menyarankan kalau Anda sedang merasa kondisi tubuh tidak sehat, tak perlu minum antibiotik dan cukup minum susu kefir saja. Mengapa demikian? Peneliti menemukan kalau makanan dan minuman probiotik bekerja lebih baik daripada obat antibiotik, di mana probiotik bisa menghilangkan bakteri yang menginfeksi tubuh, dan bahkan mencegah gejalanya.
11. Menambah kekuatan tulang
Sebuah studi tahun 2014 yang diterbitkan dalam jurnal Osteoporosis International menemukan, dengan minum susu kefir tiap hari, dapat meningkatkan kepadatan tulang dan dapat mengurangi risiko osteoporosis. Para peneliti menemukan bahwa kandungan biji kefir bekerja dengan meningkatkan penyerapan mineral tulang, kalsium, dan magnesium dan zat penting untuk meningkatkan kepadatan tulang termasuk fosfor, vitamin D, dan vitamin K2.
12. Mencegah alergi dan asma
Journal of Immunology di Amerika telah menerbitkan penelitian baru yang menjelaskan bahwa minuman kefir terbukti memiliki efek baik jika diminum penderita alergi dan asma. Dalam penelitian ini, kefir secara signifikan menekan penyebab inflamasi, seperti sel interleukin-4, T-helper, dan imunoglobulin IgE. Para peneliti menyatakan, bahwa kefir memiliki khasiat anti inflamasi yang kuat serta bisa terbukti bermanfaat dalam mencegah asma.
13. Meredakan penyakit intoleransi laktosa
Meski kefir dibuat dari susu, proses fermentasi yang digunakan dalam proses pembuatannya menjadikannya bebas dari bakteri laktosa. Dalam sebuah studi di Journal of American Dietetic Association yang diterbitkan pada bulan Mei 2003, para periset dari Ohio State University menguji 15 orang dengan intoleransi laktosa. Lalu hasilnya ditemukan, bahwa susu kefir mengurangi gejala seperti gas dalam perut, sakit perut, dan diare, yang mana sering terjadi pada orang alergi susu.
14. Mencegah Diabetes
Manfaat susu kefir yang dapat kamu rasakan pada tubuh adalah mencegah diabetes. Disebutkan bahwa kandungan dari susu tersebut dapat mengontrol kadar gula darah pada tubuh kamu, sehingga diabetes pun dapat dicegah. Seseorang yang mengonsumsi susu kefir memiliki kadar gula lebih rendah dibandingkan orang yang mengonsumsi susu fermentasi lainnya.
15. Mencegah Jantung Koroner
Manfaat susu kefir lainnya yang dapat kamu rasakan adalah mencegah penyakit jantung koroner. Susu ini disebutkan dapat menurunkan kadar dari kolesterol jahat secara signifikan. Hal ini umumnya terjadi pada seseorang yang meminumnya secara rutin. Susu ini juga dapat memengaruhi tubuh kamu untuk memproses kolesterol.
16 Mengatasi Diare
Perut kamu mengandung bakteri yang baik dan jahat. Maka dari itu, kamu harus selalu menjaga keseimbangan bakteri tersebut di pencernaan. Salah satu manfaat susu kefir adalah menjaga bakteri di pencernaan tetap seimbang, sehingga kamu pun dapat terhindar dari diare. Susu ini dapat mengatasi diare yang disebabkan oleh infeksi atau antibiotik.
17. Antioksidan Alami
Kefir juga sering disebut sebagai salah satu minuman antioksidan yang baik. Kefir bisa membantu penangkal radikal bebas, dan mencegah terjadinya berbagai gangguan tubuh yang disebabkan oleh radikal bebas, seperti penuaan, dan bahkan bisa membantu memperbaiki kondisi kesehatan otak, menjaga stabilitas emosi dan memperbaiki mood.
18. Mengobati Ambeien atau Wasir
Susu kefir bermanfaat untuk mengobati ambeien atau wasir karena efektif mendorong kinerja pencernaan dalam menyerap sari makanan, produksi enzim dan membantu memecah lemak sehingga tidak mudah menimbun dalam pencernaan.
19. Mencegah Kanker
Di dalam susu kefir terdapat sejumlah senyawa yang bekerja sebagai anti gen dalam melawan oksidasi sel dan kerusakan DNA yang dapat memicu pertumbuhan sel abnormal termasuk kanker.
20. Memperbaiki Fungsi Empedu dan Pankreas
Susu kefir banyak mengandung bakteri baik yang berfungsi untuk memperbaiki dan mengoptimalkan fungsi dari organ empedu dan pankreas kamu. Penyakit empedu dan masalah pankreas lainnya bisa diredakan dengan rutin meminum susu ini.
21. Mengoptimalkan Fungsi Ginjal
Toppers tahu kan kalau ginjal merupakan salah satu organ yang penting banget pada tubuh manusia? Dengan teratur mengkonsumsi susu kefir, maka kesehatan ginjal kamu akan selalu terjaga dan fungsinya akan selalu optimal dalam menangkal racun di tubuh.
22. Anti Inflamasi
Susu kefir memiliki protein yang tinggi sehingga bisa dimanfaatkan sebagai salah satu produk anti inflamasi. Ini artinya, susu kefir bisa mencegah munculnya peradangan dan infeksi pada organ – organ tubuh dan memperbaiki organ-organ tubuhmu yang kurang baik.
23. Mencegah Radang Paru-paru
Karena susu kefir ini merupakan salah satu minuman yang bersifat anti inflamasi, maka susu bisa dimanfaatkan sebagai pencegahan dari munculnya radang paru-paru atau pneumonia. Kalau Toppers lagi flu atau ada masalah pernapasan, susu ini bisa membantu melegakan nafasmu dengan cepat.
24. Anti Toksin dan Anti Bakteri
Manfaat susu kefir yaitu sebagai salah satu minuman yang bersifat anti toksin dan anti bakteri, sehingga mampu melawan bakteri dan racun yang masuk ke dalam tubuh. Rajin minum susu kefir ini dan kamu bisa merasakan tubuhmu semakin segar dan ringan sehari-hari.
25. Menjaga Kesehatan Tulang
Kalsium yang ada dalam susu kefir dilengkapi dengan kandungan vitamin K2 dan vitamin D yang penting dalam proses penyerapan kalsium dalam tulang. Folat atau vitamin B9 di dalam kefir akan membantu kepadatan tulang semakin optimal. Hal ini jugai bisa mencegah kamu mengalami gangguan-gangguan pada kesehatan tulang, seperti pengapuran, menguatkan struktur tulang dan juga mencegah osteoporosis.
26. Meredakan Influeza
Penyakit influenza yang membandel bisa disembuhakan dengan rutin meminum susu kefir. Hal ini karena susu kefir sebagai salah satu minuman yang memiliki kandungan anti bakteri, bisa diandalkan untuk meredakan penyakit influenza, dan menghindari gangguan yang diakibatkan oleh kuman dan bakteri lainnya.
Sumber Artikel:
- https://www.tokopedia.com/blog/manfaat-susu-kefir-bagi-kesehatan/
- https://www.republika.co.id/berita/q94mb4463/manfaat-susu-kefir-untuk-kesehatan-pencernaan
- https://www.republika.co.id/berita/q94mb4463/manfaat-susu-kefir-untuk-kesehatan-pencernaan
- https://www.halodoc.com/artikel/cegah-berbagai-penyakit-dengan-konsumsi-rutin-susu-kefir
- https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-susu-kefir-kesehatan/
- https://nakita.grid.id/read/02310110/rajin-konsumsi-kefir-tubuh-akan-rasakan-7-keajaiban-ini-apa-saja?page=2
